王庄特色美食孔庄粉皮、演马牛肉亮相“齐鲁粮油”走进肥城桃花节暨山东煎饼拼食展活动

孔庄粉皮，是肥城市王庄镇东孔村流传300多年的特色名吃、国家地理标志产品。它薄如蝉翼，晶莹剔透，口感滑韧，在漫长的岁月中，一直深受人们的欢迎，甚至曾作为贡品摆上皇帝的餐桌。

孔庄绿豆粉皮起源于明朝末年，兴盛于康熙年间。创始人是孔子第六十一代孙孔宏嗣，他根据本地产绿豆的特点，创制了加工绿豆粉皮的技艺，并授徒多人，由此东孔绿豆粉皮的加工逐渐兴盛。粉皮以优质绿豆为原料，采用传统秘方配料，手工制作，天然晾干而成，可长期保存。孔庄粉皮是国家地理标志证明商标，被山东省消协评为“消费者信得过产品”，荣获国家“名牌产品”称号和“金鸡奖”荣誉称号，并远销欧洲及东南亚各国。2016年荣获传统手工技艺泰安市级以上非物质文化遗产。

演马牛肉起源于清朝嘉庆年间，已有280多年的历史。其主要特点是采用祖传药料配方，精心选用1-2岁上好鲁西黄牛的精肉作原料，巧用历时近三百年的传统制作工艺，加近30种中草药，煮焖约7个小时，独特的烹饪方式、丰富的佐料造就了其独具一格的色味。

2015年，演马陈淑清牛肉制作技艺入选泰安市级非物质文化遗产。2016年，王庄演马牛肉参加第四届中国非物质文化遗产博览会，受到与会专家和广大参展商的好评。2023年，演马金光清真牛肉作为优选产品参加在北京举行的泰安“泰好吃”农产品区域公用品牌战略发布会暨泰山优品推介会，荣获首批授权使用“泰好吃”农产品区域公用品牌企业。

近三百年的历史积淀，使其制作技艺日臻完善，让演马牛肉有了极高的食用价值、文化价值和社会价值。岁月更迭，演马牛肉制作技艺传承到现在，品牌、加工规模都得到很大的提升和发展，已成为蜚声中外的历史名产。